ORATA AI CARCIOFI

- 1 orata, di 600 gr circa;
- 6 carciofi;
- Succo di mezzo limone;
- Prezzemolo tritato;
- ½ bicchiere di vino bianco;
- due spicchi ’aglio;
- Furmetto di pesce;
- Olio;
- Sale;
- Pepe.

PESCE E VERDURA, FANNO BENE ALLA SALUTE
 

Tempo di cottura:
35 minuti circa in forno a 180°

 PREPARAZIONE:

1. Pulite e tagliate a spicchi sottili i carciofi.

2. Lavate e pulite l’orata.

3. Lavate del prezzemolo e mettetelo a tritare nel mixer, con l’aggiunta di due spicchi d’aglio, olio, sale e pepe.

4. Sul fondo di una pirofila disponete un primo strato di carciofi e metà del trito di prezzemolo e aglio, preparato precedentemente.

5. Versate sopra del succo di limone e dell’olio d’oliva vergine.

6. Appoggiate l’orata sul primo strato di carciofi e formate un secondo strato di carciofi e tritato di prezzemolo, come avete fatto per il primo strato.

7. Infine versate il vino bianco e mettete a cuocere nel forno, già riscaldato, a 180°, per circa 35 minuti.

8. Controllate, di tanto in tanto, la cottura e aggiungete il fumetto di pesce, se necessario. (Se non avete altro, quando vedete che il condimento si restringe troppo, versate del brodo vegetale.

9. Togliete dal forno e spinate l’orata.

10. Raccogliete il condimento e mettetelo a frullare nel mixer.

11. Versate sul pesce questa salsina di carciofi, che avete ottenuto dal condimento, servite  e… buon appetito.

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