COTOLETTE DI POLLO CON  RIPIENO

- 4 petti di pollo
- 60 gr di fontina;
- un cucchiaio di capperi;
- un cucchiaio di olive snocciolate;
- 20 gr di parmigiano grattugiato;
- due spicchi d’aglio;
- due uova intere;
- timo in polvere;
- pangrattato;
- prezzemolo tritato;
- sale.

UN PIATTO SAPORITO: LA RICETTA ORIGINALE E’ CON LA LONZA, IO HO USATO IL POLLO.

Tempo di cottura:
15 minuti

 PREPARAZIONE:

PREPARAZIONE DEL RIPIENO

1. Pulite e lavate del prezzemolo, mettetelo a tritare nel mixer insieme alle olive, ai capperi e ad uno spicchio d’aglio.

2. Aggiungete la fontina, tagliata in piccoli pezzi, al tritato che avete preparato precedentemente nel mixer.

PREPARAZIONE DEI PETTI DI POLLO

1. Prendete  i petti di pollo e, con un coltello affilato, tagliateli nella parte interna come se doveste creare una sacca.

2. Riempitelo con il ripieno che avete preparato prima e richiudete la sacca con degli stecchini.

3. Per semplificare il punto 1. e 2. Potreste prendere una fetta sottile di petto di pollo, mettere al centro una parte del ripieno, ripiegare in due la fetta e chiuderla con degli stecchini o del filo di cotone grosso.

4. Prendete i petti di pollo ripieni e passateli la prima volta in un piatto piano, in cui avrete versato dell’uovo sbattuto, e una seconda volta nel pane grattuggiato, amalgamato con dei pezzettini d’aglio, parmigiano, prezzemolo tritato, timo in polvere, olio d’oliva a crudo e del sale.

5. Per rendere più leggero il piatto, invece di friggerli, disponete i petti di pollo ripieni ed impanati in un tegame foderato con della carta da forno, cospargeteli con dell’olio, e infornateli a forno caldo a 180°; rimarranno ugualmente croccanti

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